廚師有很多，但好的廚師供不應求，很多不規(guī)范的品牌為了節(jié)約成本，對廚師的水平和操作規(guī)范沒有嚴格的要求和標準，這不僅會影響到餐品的種類豐富程度和口味，更重要的是因為缺乏監(jiān)管和標準，更容易造成食品安全隱患。因此學校在選擇食堂餐廳承包團隊的時候一定要謹慎。像海氏惠杰餐飲集團這樣做食堂承包的團隊，在發(fā)展歷程中已經形成了一套成熟的監(jiān)管體系，擁有規(guī)范的作業(yè)流程，從源頭采購開始，保證每一環(huán)節(jié)都有嚴格的安全管控。廚師烹飪、營養(yǎng)打理，確保食品的美味、可口、營養(yǎng)豐富。的營養(yǎng)師根據客戶的需求和科學營養(yǎng)配比定期開發(fā)新菜式，定期更新總菜譜，由的餐飲管理親自烹飪，不僅確保食品美味、可口、更加注重營養(yǎng)，改變人們傳統(tǒng)飲食觀念。

職工食堂，后廚的出餐品質和安全保障都是命脈，特別是對于院校、和員工餐廳等量聚集的地方，餐飲安全顯得尤為重要。嚴格執(zhí)行ISO9001國際質量體系認證和8S流程控制管理，確保供餐科學衛(wèi)生，吃得放心、吃出健康 公司實行“8S”管理方法，運用整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、服務、速度、安全。學校食堂外包無疑是團餐領域的一塊大蛋糕，只全日制高校就有3500所，在校生3104萬人，是一個服務需求量缺口很大的領域，隨著疫情的爆發(fā)，又形成了學校內食堂餐飲進行打包配送的新模式。